Ingredientes
150 gr. de Sobrasada picante
½ litro de leche
60 gr. de manteca de cerdo
½ cebolla cortada a trocitos
200 gr. de harina
2 huevos
150 gr. de pan rallado
60 gr. de pasas
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Sofreír la cebolla con manteca de cerdo en una cazuela.
Agregar la harina y dejar cocer unos minutos.
Incorporar la leche y mezclar con la ayuda de una espátula.
Dejar hervir 5 minutos hasta que se espese.
Sazonar con la sal.
Añadir la Sobrasada cortada a trocitos junto con las pasas, y mezclar.
Retirar la cazuela del fuego y dejar enfriar la pasta obtenida.
Formar con la pasta pequeñas croquetas.
Pasar las croquetas por harina, después por huevo batido y por último pan rallado.
Freír las croquetas en una sartén con aceite de oliva.
Disponer las croquetas una vez fritas en un escurridor, y listas para servir.