Ingredientes
PARA LA MASA: 150 gr. de azúcar lustre; 1/2 taza de manteca, 1/2 taza de aceite; 1/2 taza de agua; El zumo de una naranja; Harina floja.
PARA EL RELLENO:
Sobrasada Payesa o Pultrús;
Carne de paletilla de cordero;
Cabello de ángel; Botifarrón;
Tocino;
Aceite de oliva;
1 diente de ajo;
Sal y pimienta.
Preparación
Hacer la masa de las empanadas: poner la harina en forma de volcán sobre la mesa. En el centro poner la manteca en pomada, el zumo, el agua, el azúcar y el aceite.
Amasar todo el conjunto hasta obtener una masa homogénea.
Cortar la carne en cuadritos, mezclar el tocino y aliñar con el aceite, el ajo picado, la sal y la pimienta.
Sobre el papel poner los trozos de masa y darle forma de la empanada, rellenar de carne, añadir un trozo de Botifarrón, un poco de cabello de ángel, y varios trozos de Sobrasada.
Tapar con una tapa de masa y pintar las empanadas de huevo.
Hornear a horno flojo 190 ºC.